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真空包裝機、雙室真空包裝機是一種采用真空技術對物品進行包裝的機器。它通過兩個獨立的真空室，能夠高效地完成包裝工作，為各類產(chǎn)品提供可靠的保護和保鮮效果。

雙室真空包裝機具有諸多顯著優(yōu)勢。其先進的真空抽取系統(tǒng)能夠迅速抽出包裝內(nèi)的空氣，有效防止氧化、霉變等現(xiàn)象，延長產(chǎn)品的保質期。同時，它還能保持產(chǎn)品的原有形態(tài)和品質，確保消費者獲得最佳的使用體驗。

雙室真空包裝機在食品行業(yè)中發(fā)揮著關鍵作用。無論是肉類、水產(chǎn)、果蔬還是熟食制品，它都能為其提供出色的包裝解決方案。不僅如此，在醫(yī)藥、化工等領域，也能看到它的身影，為各種敏感物品提供穩(wěn)定的包裝環(huán)境。

在設計上，雙室真空包裝機注重人性化和智能化。操作界面簡潔明了，便于操作人員掌握和使用。同時，它還具備自動監(jiān)測、故障報警等功能，保障了設備的穩(wěn)定運行和操作人員的安全。

此外，其結構堅固耐用，能夠適應不同的生產(chǎn)環(huán)境和工作強度。維護保養(yǎng)也相對簡單方便，降低了企業(yè)的運營成本。

雙室真空包裝機的工作原理如下：

雙室真空包裝機主要由兩個密封室組成，即真空室和封口室，其工作過程包含多個步驟。首先將待包裝的物品放入袋子中，然后把袋子放入真空室的袋架上，并留出一定長度的袋口以便封口更牢固，之后將袋口夾緊，防止被真空機吸引。接著，真空機通過泵系統(tǒng)開始抽取真空室內(nèi)部的空氣，使袋內(nèi)形成負壓，減少食品與氧氣的接觸，從而達到延長保質期的目的。

抽真空結束后，袋子會進入封口室。封口室的溫度升高到一定程度，采用加熱線封口技術，通過加熱線的高溫將袋子兩側加熱，使其迅速融合，形成堅固的封口，有效避免外界氧氣進入袋內(nèi)。

1. 真空：真空室合蓋，真空泵工作，開始抽取真空室和包裝袋內(nèi)的空氣，真空表指針上升，達到額定真空度（由時間繼電器控制）后，真空泵停止工作；

2. 熱封：在真空工作的同時，二位三通電磁閥工作，使熱封氣室真空，熱壓架保持原位。當真空結束后，熱封電磁閥斷開，外界大氣通過上部進氣孔進入熱封氣室，利用真空室內(nèi)與熱封氣室之間的壓力差，使熱封氣室充氣膨脹，熱壓架下移并壓住袋口；同時熱封變壓器工作，開始封口；在此過程中，時間繼電器工作，數(shù)秒后熱封結束；

3. 回氣：二位二通電磁閥接通，大氣進入真空室，真空表指針回到零，熱壓架依靠復位彈簧復位，真空室開蓋；

4. 循環(huán)：將上真空室移至另一真空室，即進入下一個工作過程，左右兩室交替工作，循環(huán)往復。

真空包裝的主要作用是除氧，其原理是大多數(shù)微生物的生存需要氧氣，而把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，就能使微生物失去“生存的環(huán)境”，有利于防止食品變質。此外，真空除氧還能防止食品氧化，因為油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用會氧化，使食品變味、變質，氧化也會導致維生素 A 和維生素 C 損失，以及使食品色素中的不穩(wěn)定物質顏色變暗。除了除氧，真空包裝還有充氣的環(huán)節(jié)。真空充氣包裝除了具備除氧保質功能外，還能起到抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。有些食品如松脆易碎、易結塊、易變形走油、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等，不宜采用真空包裝，而必須采用真空充氣包裝。充氣時可充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或2-3種氣體的混合氣體，其中氮氣是惰性氣體，起充填作用，可使袋內(nèi)保持正壓，防止袋外空氣進入袋內(nèi)，對食品起到保護作用；二氧化碳氣能夠溶于各類脂肪或水中，形成酸性較弱的碳酸，可抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性；氧氣則具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜新鮮及色彩的作用，高濃度氧氣還可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

在使用雙室真空包裝機時，需注意選擇合適的包裝袋，并遵循設備的操作規(guī)范，以確保包裝效果和設備的正常運行。

雙室真空包裝機可以對藕片進行真空包裝，下面給大家介紹一下蓮藕的家常做法

所需材料：蓮藕、花生油、鹽、白砂糖、陳醋、香蔥。

1. 將蓮藕洗凈，去皮后切成薄片，用清水沖洗兩遍，瀝干水分備用。

2. 鍋中倒入適量花生油，燒至六成熱，放入藕片翻炒均勻。

3. 加入適量鹽、白砂糖和陳醋，繼續(xù)翻炒均勻，讓藕片充分吸收調(diào)料的味道。

4. 最后撒上香蔥末，翻炒均勻即可出鍋。